Am untersten Punkt des Absatzes von Italien liegen die Olivenbäume woraus dieses extra vergine Öl produziert wird. Der Olivenbaum geht da bis in die Antike zurück und ist der Reichtum der Region. Die Oliven gelangen nach der Lese in die Ölpresse und das Öl wird ungefiltert dekantiert, um die Trübungsrückstände zu eliminieren. Das Öl ist feinfruchtig und mild, erinnert an Haselnüsse und Äpfel und ist sowohl zum Braten als auch für Salate sehr geeignet. Für alle eingemachten Produkte der Sapori del Salento wird Orgolio verwendet.

Das toscanische Öl von Palazzino kommt aus dem Chianti Classico Gebiet, wo der Olivenbaum immer neben Reben, Gemüse und Korn gepflanzt wurde. Hier wächst der Olivenbaum langsam und kommt an seine natürliche Grenze des Wachstums. Dies unterstreichen auch die Fröste, die im Abstand von ca. 20 Jahren die Olivenbäume zerstören. Die Erträge hier sind entsprechend klein und das Öl von höchster Qualität. Bei Palazzino ist das Olivenöl eine wertvolle Abrundung der Weinproduktion. Die handgelesenen Oliven werden sofort kaltgepresst und ergeben ein Öl mit feinwürzigem Duft und gehaltvollem Geschmack mit erfischender Würze von frisch geschnittenen Kräutern und Minze, der Abgang erinnert an weissen Pfeffer und ist angenehm pikant. Es ist ein hervorragndes Öl überall dort, wo man einem Gericht eine frische Würze von Olivenöl geben will. Kochempfehlung: Crostini, Bruschetta, Teigwaren, Gemüse, Marinaden

Ein DOP Olivenöl aus den Monti Iblei in Sizilien. Mit seiner dichten Kraft und feinsten Aromen ist es unser bestes Öl der Extraklasse. Hat in mehreren Wettbewerben in Italien die ersten Preise geholt.

Die Öle in Ligurien sind sehr fein mit mandligen Aromen und wenig würzig. Sie eignen sich daher sehr gut für Fisch, zum Braten oder zum Einmachen von Gemüsen. Unser Universalöl zu gutem Preis mit universeller Verwendung, überall dort wo ein angenehmer Olivengeschmack erwünscht ist. Es ist mild-fruchtig mit zartem Abgang.

Giuseppe Cotta hat seine Olivenhaine und Ölmühle in den höchsten Lagen weit oberhalb von Imperia. Sein Olivenöl aus 100% Taggiascha-Oliven könnte mit seiner milden Frucht und langem Geschmack wohl kaum typischer sein für die delikaten Olivenöle aus Ligurien. Um die geschmackliche Qualität nicht zu beeinträchtigen wird es ungefiltert vor jeder Lieferung in Flaschen gefüllt, welche mehrmals im Jahr in die Schweiz kommen. Das mild-fruchtige hochdelikate Öl duftet nach Mandeln und Pinienkernen und zeigt im Gaumen zarte Butternoten mit zarter Taggiaschanote. Kochempfehlung: Carpaccio, junges Frühlingsgemüse, Eiernudeln, Süsswasserfische, Tintenfisch oder zu milden Vorspeisen, die nur einen Hauch an Olivengeschmack benötigen.

Die Olivensorte Nocellera ergibt die besten Olivenöle rund um den Etna. Das Murgoöl duftet nach Tomatenstauden und ist feinwürzig - roh verwendet zu Tomaten-Mozzarella oder andern Salaten am besten.